Die kalten Monate sind angebrochen – wer sehnt sich da nicht nach leckerem, wärmendem Soulfood? Ich habe drei meiner einfachen Lieblings-Campingrezepte für dich ausgewählt, die du schnell und ohne komplizierte Zutaten nachkochen kannst. Ganz egal, ob im Camper oder zu Hause.
Alle Rezepte sind vegetarisch bzw. vegan, lassen sich aber mit Würstchen oder Speck auch für Fleischesser aufpeppen.
Die Mengen sind jeweils für 2 Erwachsene mit leicht überdurchschnittlichem Appetit kalkuliert – für einen echten Bärenhunger nach einem Tag an der frischen Luft evtl. ein bisschen mehr nehmen :)
Omas Kartoffel-Möhren-Eintopf
Ein wärmender Eintopf aus Kartoffeln, Möhren und weiterem Gemüse, ideal für kalte Tage beim Camping.
Zutaten
für 2 Portionen
- Kartoffeln
- Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 100 g Knollensellerie, Pastinake oder Petersilienwurzel
- frische Petersilie
- 1 mittelgroße Gemüsezwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL Öl
- Wasser oder Gemüsebrühe
- 150 g Speckwürfel, Mettwürstchen oder Wiener
Zubereitung
- Gemüse schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl dünsten.
- Das geschnittene Gemüse dazugeben und unter Rühren ganz leicht anrösten (bitte nicht anbrennen!).
- Schluckweise mit dem Wasser oder der Brühe ablöschen und etwas am Topfboden schaben, bis sich die Röstaromen lösen.
- Restliche Flüssigkeit dazugeben, den Topf schließen und das Ganze kurz aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und auf kleiner Flamme zugedeckt weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Je nach Herd dauert das ca. 30-45 Min.
- Nach ca. 15 Min. mal nachschauen, ob zu viel oder zu wenig Flüssigkeit im Topf ist. Die Brühe sollte das Gemüse knapp bedecken, aber nicht ertränken. Du kannst bei Bedarf entweder ein wenig Wasser nachfüllen oder den Deckel offen lassen, damit die Flüssigkeit verdampft.
- Wenn das Gemüse gar ist, mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer einen kleinen Teil des Gemüses "zermatschen", damit sich ein leicht cremiger Eintopf ergibt.
- Einlage für Fleischesser: Mettwürstchen können mitgekocht werden, Wiener sollten erst ganz am Ende kurz zum Aufwärmen mit reingegeben werden. Beim Speck ist es Geschmackssache – in der gebratenen Version mitsamt dem ausgelassenen Fett in den Eintopf geben. Man kann ihn aber auch mitkochen.
- Zum Servieren nur noch etwas frische Petersilie oder andere Kräuter deiner Wahl darüber streuen und voilà!
Ideal ist es, den Eintopf schon am Vortag zuzubereiten und über Nacht ziehen zu lassen, damit der Geschmack intensiver wird. Zum Einfrieren ist das Gericht nicht geeignet, da Kartoffeln und Karotten eine merkwürdige Konsistenz bekommen. Für Fleischesser können Speckwürfel, Mettwürstchen oder Wiener sowie Fleischbrühe verwendet werden.
Pasta mit gebratenen Pilzen und Kräuter-Creme-Fraiche
Cremige Pasta mit gebratenen Pilzen und einer würzigen Kräuter-Creme-Fraiche-Sauce.
Zutaten
für 2 Portionen
- Linguine oder Spaghetti
- 250 g Pilze
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200-250 g Kräuter-Creme-Fraiche
- 1/2 EL Rosmarin
- 1 kl. Büschel Petersilie
- 1 EL Öl oder etwas Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Paprika edelsüß oder Rauchpaprika
- 1 Kelle Nudelwasser
- Parmesan oder vegane Alternative
Zubereitung
- Die Pasta nach Anleitung kochen.
- Die geschnittenen Pilze mit Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl oder Butter kurz auf hoher Flamme anbraten. Die Pilze sollen leicht gebräunt, aber nicht angebrannt sein.
- Danach die Temperatur etwas zurückdrehen und unter Rühren garen lassen, bis die Pilze und Zwiebeln die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben.
- Die Kräuter-Creme-Fraiche und Gewürze dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Nun kommen die Nudeln an die Reihe: Sobald sie in der Pfanne bzw. im Topf bei den Pilzen sind, nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben und weiter rühren, bis die Sauce nicht mehr dünnflüssig, sondern schön cremig ist.
- Falls vorhanden, mit etwas gehackten Kräutern (Rosmarin oder Petersilie) garnieren und/oder mit Parmesan bestreuen.
Cremige Bohnenpfanne
Eine schnelle, cremige Bohnenpfanne mit Kokosmilch und Tomatenmark, serviert mit Brot.
Zutaten
für 2 Portionen
- 1-2 kleine rote Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 kleine Dosen gekochte weiße Bohnen
- 1 EL Öl
- gebratener Speck oder geschnittene Würstchen
- Brot
Zubereitung
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch mit Tomatenmark in Öl anbraten, dann mit Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert ist.
- Bohnen dazugeben – auch den Sud, in dem die Bohnen eingelegt sind, nutzen und die Dosen mit etwas Wasser nachspülen, das ebenfalls in die Pfanne kommt.
- Alles zusammen ein paar Minuten einkochen, mit Salz/Pfeffer abschmecken und nach persönlichem Geschmack würzen, z.B. mit gehacktem Dill oder Rosmarin, Paprikapulver oder Curry würzen, evtl. eine Prise Chili dazu.
- Auf Wunsch am Ende die fleischige Einlage dazugeben und kurz mit erwärmen.
- Mit knusprig gegrilltem oder getoastetem Brot servieren (besonders lecker mit Knoblauchbutter!)
Nach persönlichem Geschmack kann mit gehacktem Dill, Rosmarin, Paprikapulver, Curry oder einer Prise Chili gewürzt werden. Für Fleischesser kann gebratener Speck oder geschnittene Würstchen dazugegeben werden.
Was sind deine liebsten Campinggerichte? Schreib sie gerne in die Kommentare!
Titelbild: © CamperStyle
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