Pizza backen mit dem Campinggrill – so gelingt's!

Selbstgemachter Pizzateig für den Campinggrill

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Rezept für selbstgemachten Pizzateig, angepasst für die Zubereitung mit Pizzastein auf dem Campinggrill. Die angegebene Menge ergibt zwei Pizzen mit ca. 20 cm Durchmesser und dickerem Teig und Rand.

Zutaten

für 2 Pizzen

• 350 g Weizenmehl
• 21 g frische Hefe
• 175 ml Wasser
• 1 gestr. TL Salz
• 75 g Butter

Für den Belag (nach Bedarf)

• Tomatensauce
• Käse
• Belag
• Salz und Gewürze
• Mehl oder Grieß

Für die improvisierte Tomatensauce (optional)

• 3 Tomaten
• Salz
• italienische Kräuter
• 2 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und mit dem kalten Wasser mischen. Achte darauf, dass die Mischung aus Wasser und Butter lauwarm ist. Zu heiße Temperaturen können die Hefe abtöten, während zu kalte den Gärprozess verlangsamen.
2. Die Hefe in der Butter-Wasser-Mischung auflösen.
3. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, dann die Butter-Hefe-Mischung hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis die Masse geschmeidig ist und nicht mehr in Fetzen an den Händen klebt. Notfalls nochmals mit etwas Mehl bestäuben.
4. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde gehen lassen. Im Anschluss zu zwei gleich großen Kugeln formen und nochmals mind. 15-30 Minuten gehen lassen.
5. Während der zweiten Gehzeit die Tomatensauce vorbereiten und alle Zutaten für den Belag in mundgerechte Stücke schneiden oder rupfen.
6. Den Grill inklusive Pizzastein etwa 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen.
7. Die Kugeln auf einer bemehlten Fläche ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen und nach Belieben belegen.
8. Falls keine fertige Tomatensauce zur Hand ist: 3 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 10-15 Minuten im heißen Wasser liegen lassen. Dann die Haut abziehen, die Tomaten stückeln und danach mit einem Kartoffelstampfer oder einem Flaschenboden zerquetschen. Mit Salz und etwas italienischen Kräutern abschmecken, ggf. noch 2 EL Tomatenmark dazu, fertig.
9. Die beiden Pizzen nacheinander für jeweils ca. 10-15 Minuten mit geschlossenem Grill-Deckel backen. Regelmäßig prüfen, damit die Pizza nicht von unten verbrennt, ggf. die Temperatur etwas zurückdrehen.