Zwei vegane Campinggerichte: Lauchgemüse und Sauerkrautsuppe

Schnell, schneller, Lauchgemüse! So ungefähr könnte die Zusammenfassung für dieses Rezept klingen, das sich fast von alleine kocht. Nicht nur deshalb mag ich es so gerne, sondern vor allem natürlich, weil es toll schmeckt.

Und wenn ich schon mal dabei bin, stelle ich dir direkt noch ein zweites Gericht vor. Viele kennen Sauerkraut nur in Kombination mit Kartoffelpüree und dazu Würstchen oder Fleischkäse. Einige dieser Gerichte werden mit Kümmel zubereitet, mit dem du mich in die Flucht jagen kannst. Da hilft es mir auch nicht, zu wissen, dass er gesund ist. Doch in diesem Artikel geht es nicht um meine Kümmel-Abneigung, sondern um die Rezepte für meine Lieblingsgerichte.

Sowohl das Lauchgemüse als auch die Sauerkrautsuppe kannst du vegan oder vegetarisch zubereiten. Der Unterschied liegt lediglich in der Sahne bzw. Milch.

Ich kenne kaum ein Essen, bei dem ich mit noch weniger Zutaten auskomme als bei diesem hier. Selbst absolute Kochmuffel oder -anfänger bekommen das garantiert hin!

Cremiges Lauchgemüse

Ein schnelles Gericht mit wenigen Zutaten, das sich fast von alleine kocht und vegan oder vegetarisch zubereitet werden kann.

Schwierigkeit: leichtBewertung: Jetzt bewerten

Art der Mahlzeit: BeilageErnährungsform: Vegan, VegetarischZubehör: Pfanne

Zutaten

für 2 Personen

• 2 Stangen Lauch
• 1 Packung Soja-Sahne
• 200 ml Soja-Milch
• 1 EL Mehl
• 1 EL Öl
• Pfeffer, Salz, etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Schneide den Lauch in ca. 1 cm dicke Ringe.
2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Lauch so lange an, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Manche mögen ihn weich, andere etwas bissfester.
3. Verrühre das Mehl in einer Tasse mit etwas Soja-Milch.
4. Gib die restliche Soja-Milch und die Sahne zum Lauch und füge das Mehlgemisch hinzu.
5. Rühre alles für zwei bis drei Minuten um, bis die Flüssigkeit angedickt ist, und schmecke es dann ab.

Vor dem Servieren frische Kräuter wie Dill und Petersilie hineingeben. Schmeckt am besten zu Reis oder Kartoffeln.

Ich mag es gerne, vor dem Servieren noch frische Kräuter hineinzugeben. Sehr gut passen zum Beispiel Dill und Petersilie. Das Lauchgemüse schmeckt mir am besten zu Reis oder Kartoffeln.

Bei der normalen Variante von Sauerkraut mit Kartoffelpüree springe ich nicht unbedingt vor Begeisterung aus der Hose. Anders sieht es bei dieser Suppe aus. Es ist selten, sehr selten, dass ich davon nur einen Teller esse. Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser, doch so lange schafft sie es bei mir nicht.

Ich gebe an dieser Stelle bereits das süße und scharfe Paprikapulver zum Sauerkraut, würze am Ende aber meistens nochmal damit nach.

Ob mit Chili oder ohne: die Suppe wärmt und macht schön satt. Indem du weniger Brühe nimmst, kannst du aus der Suppe ganz einfach ein würziges Sauerkrautgericht machen. Und dazu passt natürlich auch wieder Kartoffelpüree. Guten Appetit!